De vrais cupcakes aux fraises

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Vaporiser les moules à cupcakes avec un enduit à cuisson ou les tapisser de caissettes à cupcakes.

Placer 8 fraises dans un mixeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Versez la purée dans une passoire pour retirer les pépins.

La purée devrait équivaloir à environ 3/4 tasse.

Réservez la purée.

Dans un grand bol, battre ensemble les œufs, le sucre blanc, l'huile végétale, 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille, le zeste de citron et la purée de fraise jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer la farine, la levure chimique, le sel, le mélange à pudding à la vanille (pour un cupcake plus moelleux) et le colorant alimentaire rouge pour obtenir la nuance de rose souhaitée.

Verser la pâte dans les moules à cupcakes préparés, en les remplissant chacun aux 2/3 environ.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et qu'un cure-dent inséré au centre d'un cupcake en ressorte propre, environ 23 minutes.

Laissez les cupcakes refroidir au moins 10 minutes avant de les glacer.

Pour faire le glaçage, battez le fromage à la crème et le beurre dans un bol à mélanger avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez le sucre glace et 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pour obtenir un glaçage sans grumeaux.

Glacez chaque cupcake avec environ 2 cuillères à soupe de glaçage et garnissez chaque cupcake d'une tranche de fraise.