Cupcakes de fresa reales

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

Rocíe los moldes para cupcakes con aceite en aerosol o cúbralos con moldes para cupcakes.

Coloque 8 fresas en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.

Pasar el puré por un colador para quitar las semillas.

El puré debe equivaler aproximadamente a 3/4 de taza.

Reserva el puré.

En un tazón grande, bata los huevos, el azúcar blanca, el aceite vegetal, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, la ralladura de limón y el puré de fresa hasta que estén bien combinados.

Agregue la harina, el polvo para hornear, la sal, la mezcla para pudín de vainilla (para obtener un cupcake más húmedo) y el colorante rojo para alcanzar el tono rosado deseado.

Vierta la masa en los moldes para cupcakes preparados, llenando cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad.

Hornee en el horno precalentado hasta que los cupcakes hayan subido y al insertar un palillo en el centro de un cupcake salga limpio, aproximadamente 23 minutos.

Deje que los cupcakes se enfríen al menos 10 minutos antes de glasearlos.

Para hacer el glaseado, bata el queso crema y la mantequilla en un tazón con una batidora eléctrica hasta que quede suave y mezcle el azúcar glas y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla para hacer un glaseado sin grumos.

Cubre cada cupcake con aproximadamente 2 cucharadas de glaseado y cubre cada cupcake con una rodaja de fresa.