Echte Erdbeer-Cupcakes

Den Ofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vorheizen.

Cupcake-Förmchen mit Kochspray einsprühen oder mit Cupcake-Förmchen auslegen.

8 Erdbeeren in einen Mixer geben und glatt rühren.

Gießen Sie das Püree durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen.

Püree sollte etwa 3/4 Tasse betragen.

Das Püree beiseite stellen.

In einer großen Schüssel Eier, Weißzucker, Pflanzenöl, 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt, Zitronenschale und Erdbeerpüree verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Mehl, Backpulver, Salz, Vanille-Pudding-Mischung (für einen saftigeren Cupcake) und rote Lebensmittelfarbe einrühren, um den gewünschten Rosaton zu erreichen.

Geben Sie den Teig in die vorbereiteten Cupcake-Förmchen und füllen Sie sie jeweils zu etwa 2/3.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Cupcakes aufgegangen sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Cupcakes gesteckt wird, sauber herauskommt, etwa 23 Minuten.

Lassen Sie die Cupcakes vor dem Zuckerguss mindestens 10 Minuten abkühlen.

Für den Zuckerguss Frischkäse und Butter in einer Rührschüssel mit einem Elektromixer glatt rühren und Puderzucker und 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt untermischen, bis eine klumpenfreie Glasur entsteht.

Bedecken Sie jeden Cupcake mit etwa 2 Esslöffeln Zuckerguss und belegen Sie jeden Cupcake mit einer Erdbeerscheibe.