Tamales caseiros reais

Coloque a carne de porco no forno holandês com cebola e alho e adicione água até cobrir.

Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que a carne esteja cozida, cerca de 2 horas.

Use luvas de borracha para remover caules e sementes das vagens da pimenta.

Coloque as pimentas em uma panela com 2 xícaras de água.

Cozinhe, descoberto, por 20 minutos e depois retire do fogo para esfriar.

Transfira as pimentas e a água para um liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Coe a mistura, acrescente o sal e reserve.

Desfie a carne cozida e misture com uma xícara de molho de pimenta.

Mergulhe as cascas de milho em uma tigela com água morna.

Em uma tigela grande, bata a banha com uma colher de sopa de caldo até ficar cremosa.

Combine o fermento em pó e o sal; mexa na mistura de banha, adicionando mais caldo conforme necessário para formar uma massa esponjosa.

Espalhe a massa sobre as cascas de milho com 1/4 a 1/2 polegada de espessura.

Coloque uma colher de sopa de recheio de carne no centro.

Dobre as laterais das cascas em direção ao centro e coloque-as no vaporizador.

Retire os tamales das cascas e regue com o restante do molho de pimenta.

Para um molho cremoso, misture o creme de leite ao molho de pimenta.