Темпура из фиолетовой прорастающей брокколи с нуок чамом

Для нуок чама смешайте все ингредиенты с 5 столовыми ложками горячей воды в небольшой миске. Отложите в сторону, пока готовите темпуру.

Взбейте кукурузную муку, обычную муку, семена кунжута (если используете) и большую щепотку соли. Заполните большую глубокую сковороду растительным маслом не более чем на треть и нагрейте, пока оно не достигнет 180°С или пока кубик хлеба не подрумянится за 20 секунд.

Быстро добавьте газированную воду в мучную смесь, стараясь не перемешать, затем щипцами окуните брокколи. Аккуратно опустите в горячее масло и готовьте 2–3 минуты до хрустящей корочки. Слейте воду на кухонную бумагу, затем подавайте, положив сбоку чам нуок для макания.