الأرجواني تنبت القرنبيط تمبورا مع Nuoc Cham

لتحضير النوك شام، اخفقي جميع المكونات معًا مع 5 ملاعق كبيرة من الماء الساخن في وعاء صغير. توضع جانباً أثناء تحضير التمبورا.

اخفقي دقيق الذرة والدقيق العادي وبذور السمسم (في حالة استخدامه) وقليل من الملح معًا. املأ مقلاة كبيرة وعميقة بما لا يزيد عن ثلثها بالزيت النباتي وقم بتسخينها حتى تصل إلى 180 درجة مئوية أو يسقط مكعب من الخبز في اللون البني خلال 20 ثانية.

اخفقي الماء الصودا بسرعة مع خليط الدقيق، مع الحرص على عدم المبالغة في الخلط، ثم اغمسي البروكلي في الخليط باستخدام الملقط. اخفضها بعناية في الزيت الساخن واطهيها لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح مقرمشة. يُصفّى على ورق المطبخ، ثم يُقدم مع النوك شام على الجانب للتغميس.