紫色の発芽ブロッコリーの天ぷら ヌオックチャム添え

ヌックチャムの場合は、小さなボウルにすべての材料を大さじ5の熱湯で混ぜ合わせます。天ぷらを作っている間、置いておきます。

コーンフラワー、薄力粉、ゴマ（使用する場合）、および大つまみの塩を一緒に泡立てます。大きくて深い鍋に植物油を3分の1まで入れ、180℃になるまで、または20秒以内に角切りのパンがきつね色になるまで加熱します。

混ぜすぎないように注意しながら、小麦粉混合物にソーダ水を手早く混ぜ、トングを使ってブロッコリーに浸します。熱した油に慎重に入れ、カリカリになるまで2〜3分焼きます。キッチンペーパーで水気を切り、ヌックチャムを添えてディップして盛り付けます。