Tempura de brócoli con brotes morados y Nuoc Cham

Para el nuoc cham, mezcle todos los ingredientes con 5 cucharadas de agua caliente en un tazón pequeño. Reserva mientras haces la tempura.

Batir la harina de maíz, la harina común, las semillas de sésamo (si se usan) y una pizca grande de sal. Llene una sartén grande y profunda, no más de un tercio de su capacidad, con aceite vegetal y caliéntela hasta que alcance los 180 ° C o un cubo de pan dorado en 20 segundos.

Incorpora rápidamente el agua con gas a la mezcla de harina, teniendo cuidado de no mezclar demasiado, luego sumerge el brócoli con unas pinzas. Sumerja con cuidado en el aceite caliente y cocine durante 2-3 minutos hasta que esté crujiente. Escurrir sobre papel de cocina y luego servir con el nuoc cham a un lado para mojar.