Salada de Camarão e Macarrão com Chalotas Crocantes

Para as chalotas crocantes, aqueça 5cm de óleo até ficar bem quente em uma wok. Você saberá que o óleo está quente o suficiente quando um pedaço de chalota chiar assim que cair. Misture as fatias de chalota com farinha, sacuda o excesso e frite no óleo até dourar. Eles fritam rapidamente, cerca de 1 min. Escorra em papel de cozinha, polvilhe com sal e reserve.

Para fazer o molho, misture o suco de limão, o açúcar, o molho de peixe e o alho e reserve. Em uma tigela grande, despeje água fervente sobre o macarrão. Deixe-os por 2 minutos ou até que estejam cozidos e depois enxágue em água fria. Escorra bem, sacudindo a peneira várias vezes para tirar o excesso de água e coloque de volta na tigela. Adicione os camarões, a cebola, a pimenta, o pepino e as ervas. Despeje o molho, misture e polvilhe com a cebolinha e o amendoim.