エビとヌードルのサラダ、シャロット入り

シャロットのシャロットを作るには、中華鍋に油を5cmほど熱し、熱します。エシャロットを入れてすぐにジュウジュウ音が鳴れば、油が十分に熱いことがわかります。エシャロットのスライスに小麦粉をまぶし、余分な粉を振り落とし、油で黄金色になるまで揚げます。 1分ほどで素早く揚げられます。キッチンペーパーの上で水気を切り、塩をまぶして置いておきます。

ドレッシングを作るには、ライム果汁、砂糖、魚醤、ニンニクを混ぜて置いておきます。大きなミキシングボウルに熱湯を入れ、麺の上に注ぎます。 2分間または調理が完了するまで放置し、冷水ですすいでください。ザルを何度も振って余分な水分を取り除き、ボウルに戻します。エビ、玉ねぎ、唐辛子、キュウリ、ハーブを加えます。ドレッシングをかけて混ぜ、エシャロットとピーナッツを散らします。