Salsa Poutine

Rocíe aceite en una sartén a fuego alto.

Agregue el filete de res.

Cocine y revuelva hasta que los jugos se evaporen y la carne comience a dorarse y a pegarse al fondo de la sartén, de 5 a 7 minutos.

Agrega la mantequilla y reduce el fuego a medio; revuelva hasta que la mantequilla se derrita.

Agregue cebollas, sal, pimienta y cayena a la carne.

Cocine hasta que las cebollas estén tiernas y doradas, de 2 a 3 minutos.

Cocine y revuelva hasta que la harina huela a masa de pastel cocida, de 2 a 3 minutos.

Vierta el caldo y cocine a fuego lento a fuego alto.

Vuelva a bajar el fuego a medio.

Deje cocinar a fuego lento, sin tapar, hasta que la salsa alcance el espesor deseado, de 15 a 20 minutos, raspando los lados de vez en cuando.

Sazone con sal.

Precalienta el horno a 450 grados F (230 grados C).

Coloque las papas fritas en una bandeja para hornear.

Hornee en el horno precalentado, volteando hasta la mitad, hasta que esté crujiente y dorado, de 13 a 18 minutos.

Llene una fuente para servir con papas fritas.

Esparza las cuajadas de queso encima.

Sirva una porción de salsa de carne encima y decore con cebollino.