पुर्तगाली बारबेक्यूड पोर्क (फ़ेब्रस असदास)

टेंडरलॉइन को 5 समान आकार के टुकड़ों में काटें और पूंछ के सिरे को थोड़ा लंबा छोड़ दें। एक साफ़ प्लास्टिक बैग लें और उसमें से एक टुकड़े को डालें। इसे एक रोलिंग पिन के साथ एक साइड-प्लेट के आकार के एस्केलोप में काटें और शेष टुकड़ों के साथ दोहराएं।

एक कटोरे में वाइन, पेपरिका, थोड़ा नमक और काली मिर्च और ½ नींबू का रस डालें और सूअर का मांस डालें। 20-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, जब तक कि आप अपने बारबेक्यू को उस स्तर पर न ले आएं जहां कोयले चमक रहे हों लेकिन आग की लपटें न हों।

चिप्स बनाने के लिए, एक बेसिन में ठंडा पानी भरें और आलू को 3 सेमी मोटे चिप्स में काट लें। इन्हें 5 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें और फिर पानी बदल दें। 5 मिनट और छोड़ दें. छान लें और फिर तौलिये पर या किचन पेपर से थपथपा कर सुखा लें।

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सूअर का मांस जल्दी पक जाएगा इसलिए इसे 2 बैचों में पकाएं। टुकड़ों को मैरिनेड से निकालें, उन पर तेल लगाएं, और उन्हें बारबेक्यू पर डालें (आप चारग्रिल का भी उपयोग कर सकते हैं)। प्रत्येक तरफ 1 मिनट तक पकाएं - ऐसा करने पर वे भड़क सकते हैं। यह वास्तव में पर्याप्त समय होना चाहिए क्योंकि वे खाना पकाना जारी रखेंगे। इन्हें बारबेक्यू से निकालें और एक प्लेट में ढेर कर लें। शेष बैच के साथ दोहराएँ.

एक प्लेट में चिप्स का ढेर लगाकर परोसें, प्रत्येक ढेर के ऊपर सूअर का मांस डालें और प्लेट से रस डालें ताकि चिप्स का स्वाद बढ़ जाए। ऊपर से एक चम्मच मेयोनेज़ और नींबू का एक टुकड़ा डालें।