لحم الخنزير المشوي البرتغالي (فيبراس أداس)

قطعي لحم المتن إلى 5 قطع متساوية الحجم مع ترك أطراف الذيل لفترة أطول قليلاً. أحضري كيسًا بلاستيكيًا شفافًا وأدخلي إحدى القطع فيه. اطحنيه إلى إسكالوب بحجم طبق جانبي باستخدام شوبك وكرر الأمر مع القطع المتبقية.

ضعي النبيذ والبابريكا وبعض الملح والفلفل وعصير نصف ليمونة في وعاء وأضيفي لحم الخنزير. اتركها منقوعة لمدة 20-30 دقيقة، بينما تصل الشواية إلى مرحلة حيث يتوهج الفحم ولكن لا توجد لهب.

لتحضير الرقائق، املئي حوضًا بالماء البارد وقطعي البطاطس إلى شرائح بسمك 3 سم. ننقعهم في الماء لمدة 5 دقائق ثم نغير الماء. اترك لمدة 5 دقائق أخرى. صفيها ثم جففيها على منشفة أو ورق المطبخ.

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

سوف ينضج لحم الخنزير بسرعة لذا قم بذلك على دفعتين. أخرج القطع من التتبيلة، وافركها بالزيت، ثم أسقطها على الشواية (يمكنك أيضًا استخدام الشواية). قم بطهيها لمدة دقيقة واحدة على كل جانب - فقد تشتعل أثناء قيامك بذلك. يجب أن يكون هذا وقتًا كافيًا حقًا حيث سيستمرون في الطهي. أخرجيها من الشواية وضعيها في طبق. كرر مع الدفعة المتبقية.

يُقدم الطبق عن طريق تكديس طبق من رقائق البطاطس، وإسقاط لحم الخنزير فوق كل كومة وسكب العصير من الطبق فوقه حتى تمتص الرقائق النكهات. ضعي فوقها ملعقة من المايونيز وشريحة من الليمون.