Portugiesisches gegrilltes Schweinefleisch (Febras Assadas)

Schneiden Sie die Filets in 5 gleich große Stücke und lassen Sie die Schwanzenden etwas länger. Nehmen Sie eine durchsichtige Plastiktüte und stecken Sie eines der Stücke hinein. Schlagen Sie daraus mit einem Nudelholz ein Schnitzel von der Größe eines Beilagentellers und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Stücken.

Wein, Paprika, etwas Salz und Pfeffer sowie den Saft einer halben Zitrone in eine Schüssel geben und das Schweinefleisch dazugeben. Lassen Sie es 20 bis 30 Minuten lang marinieren, während Sie Ihren Grill so weit bringen, dass die Kohlen glühen, aber keine Flammen mehr vorhanden sind.

Für die Chips eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen und die Kartoffeln in 3 cm dicke Chips schneiden. Lassen Sie sie 5 Minuten lang im Wasser einweichen und wechseln Sie dann das Wasser. Weitere 5 Minuten ruhen lassen. Abtropfen lassen und dann auf einem Handtuch oder mit Küchenpapier trocken tupfen.

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Das Schweinefleisch wird schnell garen, also in 2 Portionen zubereiten. Nehmen Sie die Stücke aus der Marinade, reiben Sie sie mit Öl ein und legen Sie sie auf den Grill (Sie können auch einen Holzkohlegrill verwenden). Auf jeder Seite 1 Minute braten – dabei kann es passieren, dass sie aufgehen. Das sollte wirklich genug Zeit sein, da sie noch weiter kochen. Nehmen Sie sie vom Grill und stapeln Sie sie auf einem Teller. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Charge.

Zum Servieren einen Teller mit Pommes Frites belegen, das Schweinefleisch auf jeden Stapel legen und den Bratensaft vom Teller darübergießen, damit die Chips den Geschmack aufnehmen. Mit einem Löffel Mayonnaise und einer Zitronenscheibe belegen.