Cerdo Asado Portugués (Febras Assadas)

Cortar los solomillos en 5 trozos del mismo tamaño dejando las puntas de la cola un poco más largas. Tome una bolsa de plástico transparente y deslice una de las piezas. Golpéela hasta formar un escalope del tamaño de un plato lateral con un rodillo y repita con las piezas restantes.

Pon en un bol el vino, el pimentón, un poco de sal y pimienta y el zumo de ½ limón y añade la carne de cerdo. Deje marinar durante 20-30 minutos, mientras lleva la barbacoa al punto en que las brasas están encendidas pero no hay llamas.

Para hacer las patatas fritas, llena un recipiente con agua fría y corta las patatas en patatas fritas de 3 cm de grosor. Remójalos en el agua durante 5 minutos y luego cambia el agua. Dejar actuar 5 minutos más. Escurrir y luego secar con una toalla o con papel de cocina.

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La carne de cerdo se cocinará rápidamente, así que hazlo en 2 tandas. Saca los trozos de la marinada, frótalos con aceite y colócalos en la barbacoa (también puedes usar una parrilla). Cocine durante 1 minuto por cada lado; es posible que se inflamen al hacerlo. Realmente debería ser suficiente tiempo ya que seguirán cocinándose. Sácalos de la barbacoa y apílalos en un plato. Repita con el lote restante.

Sirva apilando un plato con papas fritas, deje caer la carne de cerdo encima de cada montón y vierta los jugos del plato para que las papas absorban los sabores. Cubra con una cucharada de mayonesa y una rodajita de limón.