Portobello-Basilikum-Linsen-Eintopf

Erhitzen Sie zunächst das Olivenöl in einem großen Suppentopf und braten Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Pilze, den grünen Pfeffer, das Salz und den weißen Pfeffer zusammen an, bis die Pilze weich sind.

(Dies sollte etwa 5 Minuten dauern.)

Geben Sie die Hühner- oder Gemüsebrühe und das Tomatenmark in den Suppentopf und vermischen Sie alles gut, bis das Tomatenmark vollständig mit der Brühe vermischt ist.

Die roten Linsen einrühren und zum Kochen bringen.

Dann die Hitze reduzieren, abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Das Basilikum dazugeben und bei abgedecktem Topf weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie nach Geschmack zusätzliches Salz und Pfeffer hinzu.

Servieren Sie den Eintopf in einzelnen Schüsseln und geben Sie auf jede Schüssel 1 Esslöffel trockenen Sherry.

Die Schalen mit den restlichen Basilikumblättern garnieren und heiß servieren.