सूअर का मांस और सौकरौट गौलाश

मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में लार्ड गर्म करें और बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा होने तक, लगभग 5-8 मिनट तक भूनें। जीरा और सूअर का मांस डालें और 10 मिनट तक भूरा होने तक भूनें। लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटे के ऊपर फैलाएँ। लगभग एक मिनट तक पकाएं, फिर लाल शिमला मिर्च डालें और 1 मिनट और पकाएं।

स्टॉक का आधा भाग डालें, तेज़ पत्ते डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।

साउरक्राट, बचा हुआ स्टॉक और साउरक्राट अचार का रस डालें। मांस के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, ढक्कन लगाकर 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वाद मिलाने के लिए क्रीम मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वादानुसार सीज़न करें, एक चम्मच खट्टी क्रीम से सजाकर परोसें।

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