Pão Pita

Em uma tigela grande, amoleça o fermento em água morna.

Adicione 2 xícaras de farinha, a gordura vegetal e o sal.

Bata em velocidade baixa na batedeira por 1/2 minuto, raspando as laterais da tigela.

Bata 3 minutos em alta velocidade.

Junte o máximo de farinha restante que puder misturar com uma colher.

Desenforme sobre uma superfície levemente enfarinhada.

Amasse o restante da farinha suficiente para formar uma massa moderadamente macia, lisa e elástica (3 a 5 minutos no total).

Cobrir; deixe descansar em local aquecido por 15 minutos.

Divida em 12 porções iguais.

Enrole cada um entre as mãos enfarinhadas em bolas bem lisas. Cubra com filme plástico ou pano úmido; deixe descansar 10 minutos.

Com os dedos, alise delicadamente as bolinhas, sem vincar a massa.

Cubra e deixe descansar por 10 minutos. (Mantenha os pedaços de massa cobertos até a hora de usar.

Em uma superfície bem enfarinhada, enrole levemente um pedaço de massa de cada vez em círculos de 18 centímetros, virando a massa uma vez.

Não estique, perfure ou amasse a massa.

Trabalhe com farinha suficiente para que a massa não grude.

Coloque em uma assadeira.