pan de pita

En un tazón grande, ablande la levadura en agua tibia.

Agrega 2 c de harina, la manteca y la sal.

Batir a baja velocidad con una batidora eléctrica durante 1/2 minuto, raspando los lados del tazón.

Batir 3 minutos a alta velocidad.

Agrega la mayor cantidad de harina restante que puedas mezclar con una cuchara.

Colocar sobre una superficie ligeramente enharinada.

Amasar suficiente harina restante para formar una masa moderadamente suave, suave y elástica (de 3 a 5 minutos en total).

Cubrir; dejar reposar en un lugar cálido durante 15 minutos.

Dividir en 12 porciones iguales.

Enrolle cada uno entre las manos enharinadas hasta formar bolas muy suaves. Cúbralas con una envoltura de plástico o un paño húmedo; dejar reposar 10 minutos.

Con los dedos, aplaste suavemente las bolas, sin arrugar la masa.

Tapar y dejar reposar 10 minutos. (Mantenga los trozos de masa cubiertos hasta que esté listo para usar.

Sobre una superficie bien enharinada, enrolle ligeramente un trozo de masa a la vez hasta formar círculos de 7 pulgadas, volteando la masa una vez.

No estire, perfore ni arrugue la masa.

Trabajar con suficiente harina para que la masa no se pegue.

Colóquelo en una bandeja para hornear.