Pita-Brot

In einer großen Rührschüssel die Hefe in warmem Wasser einweichen.

Fügen Sie 2 c Mehl, Backfett und Salz hinzu.

Bei niedriger Geschwindigkeit des Elektromixers 1/2 Minute lang schlagen, dabei den Schüsselrand abkratzen.

3 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen.

Rühren Sie so viel vom restlichen Mehl ein, wie Sie mit einem Löffel vermischen können.

Auf eine leicht bemehlte Oberfläche stürzen.

Kneten Sie so viel restliches Mehl unter, dass ein mäßig weicher, glatter und elastischer Teig entsteht (insgesamt 3 bis 5 Minuten).

Abdeckung; 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

In 12 gleiche Portionen teilen.

Rollen Sie jedes Stück zwischen bemehlten Händen zu sehr glatten Kugeln. Mit Plastikfolie oder einem feuchten Tuch abdecken; 10 Minuten ruhen lassen.

Drücken Sie die Kugeln mit den Fingern vorsichtig flach, ohne dass der Teig Falten wirft.

Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. (Teigstücke bis zur Verwendung abgedeckt aufbewahren.

Rollen Sie auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche jeweils ein Teigstück leicht zu einem 7 Zoll großen Kreis aus und drehen Sie den Teig dabei einmal um.

Den Teig nicht dehnen, durchstechen oder falten.

Mit so viel Mehl arbeiten, dass der Teig nicht klebt.

Auf Backblech legen.