Pain Pita

Dans un grand bol à mélanger, ramollir la levure dans l'eau tiède.

Ajoutez 2 tasses de farine, le shortening et le sel.

Battre à basse vitesse au batteur électrique pendant 1/2 minute, en raclant les parois du bol.

Battre 3 minutes à grande vitesse.

Incorporer autant de farine restante que possible avec une cuillère.

Démoulez sur une surface légèrement farinée.

Pétrir suffisamment de farine restante pour former une pâte moyennement molle, lisse et élastique (3 à 5 minutes au total).

Couverture; laisser reposer dans un endroit tiède pendant 15 minutes.

Divisez en 12 portions égales.

Rouler chacune entre les mains farinées en boules très lisses. Couvrir d'une pellicule plastique ou d'un chiffon humide; laisser reposer 10 minutes.

Aplatir délicatement les boules avec les doigts, sans froisser la pâte.

Couvrir et laisser reposer 10 minutes. (Gardez les morceaux de pâte couverts jusqu'au moment de les utiliser.

Sur une surface bien farinée, étalez légèrement un morceau de pâte à la fois en un rond de 7 pouces, en retournant la pâte une fois.

Ne pas étirer, percer ou froisser la pâte.

Travailler avec suffisamment de farine pour que la pâte ne colle pas.

Placer sur une plaque à pâtisserie.