بيروجي

نخفق البيض والملح والزيت والماء معًا.

أضيفي الدقيق واعجني حتى تصبح العجينة ناعمة.

(لا تبالغ في الخلط.)

خذ قطعة من العجين وافردها إلى سمك 1/8 بوصة تقريبًا، ثم قطعها إلى دوائر مقاس 4 بوصة.

ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة المرغوبة (انظر أدناه) على نصف الدائرة، ثم ربتي حواف الدائرة بالحليب؛ قم بطي النصف الآخر، مع الضغط على النصفين معًا.

اسقطها في الماء المغلي واطهيها حتى يرتفع البيروجي إلى الأعلى.

عندما يصبح جاهزًا للتقديم، يُحمر البيروجي والبصل المفروم في الزبدة أو السمن. يقدم مع القشدة الحامضة.

يمكن تحضير عجينة البيروجي مسبقاً ثم دهنها قليلاً بالزيت وتغليفها وحفظها في الثلاجة لعدة أيام.

عند ضم النصفين معًا، تأكد من إغلاقهما بشكل صحيح وإلا سيخرج الحشو.

يجعل حوالي 120.