Tortitas de patata perfectas

Pelar y triturar las patatas; colocar en un recipiente con agua fría. Forre un colador con una gasa o un paño de cocina fino y limpio.

Escurre las patatas en un paño y exprime la mayor cantidad de humedad posible. Coloque las papas en un tazón para mezclar.

Batir los huevos; agregue a las papas junto con la cebolla, la harina, la sal y la pimienta.

Mezclar bien.

Caliente aproximadamente 1/3 de taza de aceite para ensalada en una sartén hasta que esté caliente.

Coloque la mezcla de papa 1/4 de taza a la vez en aceite caliente, a una distancia de aproximadamente 3 pulgadas.

Aplana con un volteador de panqueques para hacer un panqueque de 4 pulgadas.

Cocine los panqueques hasta que estén dorados; voltee y cocine por el otro lado, aproximadamente 4 minutos en total.

Retirar a una bandeja para hornear forrada con papel toalla para escurrir.

Repita hasta que todos los panqueques estén cocidos.

Sirva inmediatamente o colóquelo en un horno tibio hasta que esté listo para servir.

Cubra con jarabe de arce o puré de manzana.

Rinde: Unas 16 tortitas.