Паста Алла Грисия
Pasta alla gricia — римская паста с гуанчиале, пекорино романо, черным перцем и крахмалистой водой для макарон. Это простой, но точный метод: благодаря эмульгированию получается глянцевый соус без сливок.
🔗 Рецепт адаптирован из Wikidata (Dish)
👨🍳 Приготовление
Медленно готовьте нарезанную кубиками гуанчиале, пока она не станет хрустящей и не выделится жир.
Отварите макароны до состояния «аль денте», оставив крахмалистую воду.
Перемешайте макароны с жиром гуанчиале и черным перцем.
Постепенно добавляйте пекорино с водой для макарон, чтобы получился блестящий соус.
Подавайте немедленно, добавив еще пекорино.
🍷 Идеальные сочетания
Дополните трапезу этими блюдами и напитками
/48331-a394b7083e204b73b9411ca7f8c22d53.jpg)
/9035713-b6db8aa1966343d984a4899189525f32.jpg)
💬 Комментарии
Пока нет комментариев. Будьте первым, кто поделится мыслями!
Оставить комментарий