パスタ アッラ グリシア
パスタ アッラ グリシアは、グアンチャーレ、ペコリーノ ロマーノ、黒胡椒、でんぷん質のパスタウォーターを使ったローマ風パスタです。シンプルですが緻密で、クリームを使わずに乳化を頼りに艶やかなソースを作ります。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Dish)
👨🍳 作り方
さいの目に切ったグアンチャーレをカリカリになり脂肪が出るまでゆっくりとレンダリングします。
パスタをアルデンテぎりぎりになるまで茹で、でんぷん質の水分を残しておきます。
パスタにグアンチャーレの脂肪と黒胡椒を和えます。
ペコリーノをパスタのゆで汁に少しずつ加えてつややかなソースを作ります。
すぐにペコリーノを加えてお召し上がりください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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