Papa a La Huancaina (Kartoffeln nach Huancayo-Art)

Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Salzwasser bedecken; zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie es etwa 20 Minuten köcheln, bis es weich ist.

Abgießen und beiseite stellen, um etwas abzukühlen.

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die Zwiebel ca. 10 Minuten kochen, bis sie weich ist.

Bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen.

Chilischoten ca. 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Lassen Sie die Chilis zum Abkühlen unter kaltem Wasser laufen, bis sie kühl genug zum Anfassen sind. Häute entfernen und entsorgen.

Zwiebeln, Chilischoten, Käse, Pflanzenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einem Mixer glatt rühren.

Gießen Sie Kondensmilch in die Mischung und mixen Sie weiter, bis eine cremige Soße entsteht.

Je 1 Salatblatt auf 8 Tellern anrichten.

Kartoffeln halbieren und 3 Hälften auf jedes Salatblatt legen.

Sahnesauce über die Kartoffeln träufeln.

Jeweils eine Eihälfte und zwei schwarze Olivenhälften darauflegen.