سمك التونة المحمر مع صلصة الخل بالحمضيات والأعشاب

يُمزج نصف كوب زيت زيتون مع ملعقة كبيرة من البقدونس ورقائق الفلفل الأحمر.

تُضاف التونة إلى التتبيلة، وتُترك جانبًا لتتبل لمدة 30 دقيقة.

صب الخل وعصير البرتقال وعصير الليمون وعصير الليمون وصلصة الصويا في وعاء الخلاط.

يُضاف الكراث وملعقة كبيرة من البقدونس والزعتر والشبت والعسل وخردل ديجون والجلابينو والزنجبيل.

امزجي المكونات على سرعة عالية حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي 3/4 كوب زيت زيتون في تيار بطيء وثابت مع تشغيل الخلاط.

يتبل المذاق بالملح والفلفل، ويترك جانبًا.

يُغلى قدر كبير من الماء المملح على نار عالية.

املأ وعاءًا كبيرًا آخر بنصف ثلج ونصف ماء بارد واتركه جانبًا.

أضف حبوب الفول إلى الماء المغلي، واطهيها حتى تصبح طرية، لمدة 35 إلى 40 ثانية.

أخرجيه من الماء، ثم ضعيه على الفور في الماء المثلج حتى يبرد.

بعد ذلك، قم بسلق الجزر حتى يصبح طريًا، لمدة دقيقة ونصف تقريبًا؛ البرد في الماء المثلج حتى البرد.

عندما تبرد الخضار، أخرجيها من الماء المثلج واتركيها حتى تجف.

ضعيها في وعاء كبير واخلطيها مع الطماطم المقطعة والزيتون والبصل والكزبرة. جانبا.

سخني مقلاة ذات قاع ثقيل على نار عالية حتى تصبح ساخنة جدًا.

أخرج شرائح التونة من التتبيلة، وامسح التتبيلة الزائدة.

تُتبل التونة بالملح والفلفل حسب المذاق، ثم تُقلى في مقلاة ساخنة حتى تصل إلى درجة النضج المرغوبة، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا لكل جانب.

للتجميع، قم بتقليب سلطة الخضار مع ما يكفي من الصلصة لتغطيتها قليلاً.

قسمي السلطة على 4 أطباق، ثم ضعي شريحة لحم التونة المحمر فوق كل منها.

رش مع صلصة إضافية للخدمة.