Steak de flétan poêlé avec sauce vert clair

Rincez les steaks de flétan et séchez-les.

Assaisonner de sel et de poivre, puis saupoudrer de farine.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Faire revenir les steaks de flétan dans le beurre pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Retirer de la poêle et réserver au chaud.

Réduisez le feu à moyen et remuez le vin dans la casserole, en raclant les morceaux dorés collés au fond.

Incorporer le jus de citron, puis incorporer la crème.

Laisser mijoter 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.

Assaisonnez avec du persil, du basilic et des câpres et remuez encore une minute.

Servir le flétan nappé de sauce.

Garnir de persil supplémentaire si vous le souhaitez.