メルルーサのフライパン揚げ、白インゲン豆、チョリソーのスープ

豆を水から切り、2リットルの水が入った大きな鍋に移します。丸ごとニンニク、月桂樹の葉、タイムと一緒に30分間、または火が通って柔らかくなるまで煮ます。火から下ろして脇に置きます。

その間にフライパンに油大さじ2を熱します。パンに残りのニンニクを入れて炒めます。きつね色になってカリカリになったらスプーンですくってキッチンペーパーの上で水気を切ります。チョリソーをフライパンに加え、カリカリになるまで炒め、ひっくり返してパンと一緒に保温します。

フライパンに油大さじ2と玉ねぎを入れ、しんなりするまで5分ほど炒める。パプリカを加えて混ぜます。豆を水から切り、チキンストックと小さじ2の塩と一緒に玉ねぎに加えます。 5〜10分間調理します。パセリを混ぜて温めておきます。

メルルーサに味付けし、フライパンに残りの大さじ2の油を入れて加熱します。メルルーサを皮側を下にして鍋に入れ、中火で3〜5分間焼き、皮をカリカリにします。魚をひっくり返し、火が通るまでさらに3〜5分焼きます。白インゲン豆のミックスをスプーンでボウルに入れ、メルルーサをその上に置き、揚げたパン、チョリソ、そしてタイムを少し加えて完成です。