Пан де Сал (хрустящие булочки из Филиппин)

Налейте теплую воду в небольшую миску.

Добавьте дрожжи и 1 чайную ложку сахара.

Перемешайте, чтобы растворился.

Дайте постоять до кремообразного состояния, около 10 минут.

В большой миске смешайте оставшийся сахар и масло и перемешайте до однородной массы.

Добавьте соль, 1 стакан муки и дрожжевую смесь.

Добавляйте оставшиеся 5 стаканов муки по 1/2 стакана за раз, пока тесто не начнет отставать от стенок миски.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не станет однородным, податливым и эластичным, около 10 минут.

Слегка смажьте маслом большую миску.

Поместите в него тесто, перевернув один раз, чтобы все стороны были покрыты маслом.

Накройте влажной тканью или полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите на 4 равные части.

Сформируйте каждую часть в цилиндр и раскатайте, пока «бревно» не станет диаметром 1/2 дюйма.

Используя острый нож, разрежьте каждое бревно на кусочки толщиной 1/2 дюйма.

Положите кусочки плоской стороной вниз на 2 слегка смазанных маслом противня.

Аккуратно прижмите каждый кусочек, чтобы он стал плоским.