Pan De Sal (petits pains croustillants des Philippines)

Mettez l'eau tiède dans un petit bol à mélanger.

Ajouter la levure et 1 cuillère à café de sucre.

Remuer pour dissoudre.

Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger le reste du sucre et l'huile et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le sel, 1 tasse de farine et le mélange de levure.

Ajoutez les 5 tasses de farine restantes, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.

Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et élastique, environ 10 minutes.

Huiler légèrement un grand bol à mélanger.

Placez-y la pâte en la retournant une fois pour enrober tous les côtés d'huile.

Couvrir d'un linge humide ou d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure.

Retournez la pâte sur un plan légèrement fariné et divisez-la en 4 parts égales.

Formez chaque morceau en cylindre et étalez-le jusqu'à ce que la « bûche » ait un diamètre de 1/2 pouce.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez chaque bûche en morceaux de 1/2 pouce.

Placer les morceaux côté plat vers le bas sur 2 plaques à pâtisserie légèrement graissées.

Appuyez doucement sur chaque morceau pour l'aplatir.