Saumon braisé à la poêle avec sauce verte

Dans une grande poêle, porter à ébullition le bouillon de poulet et les gousses d'ail à feu moyen.

Lavez et parez les oignons verts, les épinards et l'aneth frais.

Ajouter les oignons verts entiers, les épinards, l'aneth, le jus de citron et les darnes de saumon à la température d'un bouillon bouillant.

Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le saumon se défasse lorsqu'on le teste à la fourchette, 5 à 7 minutes.

Retirez délicatement le saumon dans une assiette et couvrez-le pour le garder au chaud.

Retirez l'ail, les oignons verts, les épinards et l'aneth.

Mixez les légumes cuits en purée.

Ajouter le beurre, la moutarde, le zeste de citron, le sel et le poivre.

Ajouter la crème sure.

Servir.