Pampushky (beignets ukrainiens)

Dissoudre la levure dans 1/2 tasse de lait tiède.

Mélanger le beurre et le sucre; ajouter les jaunes d'oeufs battus.

Ajouter le mélange de lait et de levure.

Ajouter la farine, le zeste de citron, le sel et la muscade ainsi que le reste de la tasse de lait ; bien mélanger.

Couvrir d'un torchon léger et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume double.

Punchez et laissez lever à nouveau environ 1 heure.

Abaisser la pâte à 1/2 pouce d'épaisseur.

Découpez avec le dessus d'un verre à vin ou d'un coupe-beignet.

Placer sur des plaques à biscuits graissées et couvrir d'un torchon; laisser lever à nouveau environ 1 heure.

Faites chauffer 4 tasses d'huile Crisco dans une grande poêle.

Déposez quelques pampushky et laissez-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés ; tourner.

Retirer sur du papier propre pour absorber le surplus d'huile.

Une fois refroidi, saupoudrez de sucre en poudre.