وعاء واحد من لازانيا الباذنجان النباتي

تحضير مكعبات كريمة الكاجو بالبيستو: في الخلاط، اخلطي الكاجو وزيت الزيتون والريحان والخميرة الغذائية وعصير الليمون والملح ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والفلفل والثوم. مزيج حتى سلس.

دهن صينية مكعبات الثلج برذاذ غير لاصق. نسكب صلصة البيستو في الأكواب الموجودة في الصينية. قم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي وقم بتجميدها حتى تصبح المكعبات ثابتة، لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى 3 أيام.

تحضير اللازانيا: سخني قدرًا كبيرًا على نار متوسطة إلى عالية. أضف ¼ كوب (60 مل) من زيت الزيتون إلى الوعاء وحركه حتى يغطيه بالتساوي. يُضاف الباذنجان ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا جدًا ومكرملًا لمدة 30 دقيقة. ننقل الباذنجان إلى وعاء ونتركه جانباً.

أضف الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من زيت الزيتون إلى الوعاء. ثم أضيفي الجزر والكرفس والبصل واطهيهم مع التحريك حتى ينضجوا ويبدأوا في الكراميل لمدة 10 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.

يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك حتى يتبخر تمامًا لمدة 4 دقائق تقريبًا.

يُضاف معجون الطماطم والثوم ويُطهى مع التحريك حتى يصبح الكراميل خفيفًا لمدة دقيقتين على نار متوسطة.

يُضاف الباذنجان المحفوظ ومرق الخضار والطماطم المهروسة ويُحرَّك المزيج معًا.

أخرجي مكعبات البيستو من صينية مكعبات الثلج، ووزعي فوراً مكعبات البيستو المجمدة على صلصة الباذنجان.

باستخدام أصابعك أو الملقط، أدخلي قطع المعكرونة عموديًا في الصلصة حول الوعاء. قم بتغطية الوعاء.

خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، واطهيه لمدة 18 دقيقة، ثم اكشفي القدر واستخدمي ملعقة لدفع المعكرونة المكشوفة للأسفل حتى يتم تغطيتها بالصلصة. يغطى ويطهى لمدة 18 دقيقة أخرى، حتى تصبح المعكرونة طرية.

نكشف الغطاء ونرش جبنة الموتزاريلا فوق اللازانيا. يغطى مرة أخرى ويطهى حتى تذوب الجبنة، حوالي 5 دقائق. ارفعي القدر عن النار.

رش اللازانيا بالبقدونس، وتقديمها مع خبز الثوم إلى جانبها.

يتمتع!