Uma xícara de sopa vegetariana
One Cup Vegetarian Soup é um jantar impressionante. Feito com 1 c. cebola suave, picada ou em fatias finas, 1 c. aipo picado, 1 c. cenouras fatiadas, 1 c. grão de milho inteiro (congelado ou enlatado) e 1 c. feijão verde (fresco ou congelado), esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Ótimo para receber convidados ou uma noite aconchegante.
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Refogue a cebola na margarina até ficar quase macia, mas não marrom. Adicione o aipo e as cenouras e mexa por 3 ou 4 minutos em fogo baixo. Adicione todo o resto, exceto a cevada.
Deixe ferver e depois leve ao fogo médio-baixo e cozinhe até que os vegetais estejam quase macios. Adicione cevada.
Deixe ferver e cozinhe por 15 a 20 minutos.
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