Старомодный дрожжевой хлеб

Смешайте сухие дрожжи с сахаром в теплой воде и дайте постоять до образования пузырьков.

Кипяченое молоко; остудить до комнатной температуры, затем добавить соль, растительное масло и 3 стакана муки.

Хорошо взбить.

Добавьте дрожжевую смесь и неотбеленную муку; хорошо перемешать.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой доску и месите, пока тесто не станет гладким и эластичным, не менее 10–15 минут.

Выложите тесто в большую смазанную маслом миску, перевернув тесто так, чтобы оно было смазано сверху.

Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте (80°), пока тесто не увеличится вдвое, от 1,5 до 2 часов.

Обомните тесто, переверните и дайте подняться второй раз, от 1 до 1 1/2 часа.

Выложите тесто на слегка посыпанный мукой стол, разделите на 2 части и дайте постоять 15 минут. Сформируйте 2 буханки, разложите их в смазанные маслом формы и накройте.

Дайте еще раз подняться вдвое и запекайте в разогретой до 400° духовке около 50 минут.

Достаньте из формы и смажьте корочкой сливочного масла для мягкости.