पुराने जमाने की खमीरी रोटी

गर्म पानी में सूखा खमीर चीनी के साथ मिलाएं और बुलबुले बनने तक ऐसे ही छोड़ दें।

दूध जलाना; कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर नमक, वनस्पति तेल और 3 कप आटा डालें।

अच्छी तरह फेंटें.

खमीर मिश्रण और बिना ब्लीच किया हुआ आटा डालें; अच्छी तरह से मलाएं।

आटे को हल्के आटे वाले बोर्ड पर रखें और कम से कम 10 से 15 मिनट तक आटा चिकना और लोचदार होने तक गूंधें।

आटे को एक बड़े चिकने प्याले में डालिये, आटे को पलट दीजिये ताकि ऊपर से चिकना हो जाये.

ढककर किसी गर्म स्थान (80°) पर आकार में दोगुना होने तक, 1 1/2 से 2 घंटे तक रहने दें।

आटे को दबाइये, पलटिये और दूसरी बार फूलने दीजिये, 1 से 1 1/2 घंटे के लिये।

आटे को हल्के आटे वाले बोर्ड पर पलटें, 2 भागों में बाँट लें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। 2 रोटियां बनाएं और चिकने पैन में डालें और ढक दें।

दोगुना होने तक फिर से फूलने दें और पहले से गरम 400° ओवन में लगभग 50 मिनट तक बेक करें।

नरमता के लिए पैन से मक्खन की परत निकालें।