Gefüllte Artischocken aus New Orleans

Bereiten Sie die Artischocken vor, indem Sie die Unterseite der Stiele abschneiden und die Blattspitzen abschneiden.

Für die Blätter ist es am einfachsten, eine Schere zu verwenden.

Die kleinen Blätter rund um die Basis abreißen und wegwerfen.

Geben Sie die Artischocken in einen großen Topf und füllen Sie ihn mit so viel Wasser, dass er bedeckt ist.

Stellen Sie einen Teller darauf, damit die Artischocken nicht aus dem Wasser schwimmen.

Mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen.

10 bis 15 Minuten kochen lassen oder bis einige Blätter im Wasser schwimmen; abtropfen lassen und abkühlen lassen.

In einer mittelgroßen Schüssel Semmelbrösel, Käse, Oliven, Petersilie, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sellerie und Paprika vermischen.

In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, scharfe Pfeffersauce, Sardellen, Worcestershire-Sauce, Olivenöl und Salz verrühren. unter die Semmelbröselmischung rühren.

Für jede Artischocke ein großes Quadrat Aluminiumfolie abreißen.

Legen Sie eine Artischocke in die Mitte eines Quadrats und stecken Sie etwa einen halben Teelöffel der Käsemischung unter jedes Blatt.

Legen Sie die Folie rund um die Artischocke nach oben und lassen Sie die Oberseite offen.

Stellen Sie einen Rost oder Dampfgareinsatz auf den Boden des großen Topfes. Füllen Sie den Behälter etwa 7,6 cm hoch mit frischem Wasser, sodass die Artischocken über dem Wasserspiegel bleiben.

Artischocken aufrecht in den Topf stellen und zum Kochen bringen.

Artischocken abdecken und etwa 3 Stunden dämpfen lassen.

Aus dem Topf nehmen und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.