Musaca

Coloque las rodajas de berenjena sobre toallas de papel, espolvoree un poco de sal y déjelas reposar durante 30 minutos para extraer la humedad.

Luego en una sartén a fuego alto, calienta el aceite de oliva.

Freír rápidamente las berenjenas hasta que se doren.

Reservar sobre toallas de papel para escurrir.

En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla y agregue la carne molida, sal y pimienta al gusto, la cebolla y el ajo.

Una vez dorada la carne, espolvoree la canela, la nuez moscada, las finas hierbas y el perejil.

Vierta la salsa de tomate y el vino y mezcle bien.

Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Deje enfriar y luego agregue el huevo batido.

Para hacer la salsa bechamel, comenzamos escaldando la leche en un cazo.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

Incorpora la harina hasta que quede suave.

Bajar el fuego; vierte poco a poco la leche caliente, batiendo constantemente hasta que espese.

Sazone con sal y pimienta blanca.

Coloque una capa de berenjena en una fuente para hornear engrasada de 9x13 pulgadas.

Cubre la berenjena con toda la mezcla de carne y luego espolvorea 1/2 taza de queso parmesano sobre la carne.

Cubra con el resto de la berenjena y espolvoree otra 1/2 taza de queso encima.

Vierte la salsa bechamel por encima y espolvorea con la nuez moscada.

Espolvorea con el queso restante.

Hornee durante 1 hora a 350 grados F (175 grados C).