Tajine De Poisson Marocain

Mélangez 1/2 tasse d'huile d'olive, 1/2 tasse de coriandre, le persil, le jus de citron, l'ail, le paprika, le gingembre, le cumin, le sel et le safran dans un grand bol en verre ou en céramique.

Ajouter la morue et bien mélanger.

Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole ou un tajine.

Disposez les rondelles d'oignon, les allumettes de carottes et les tranches de pommes de terre dans la casserole dans cet ordre.

Retirer la morue de la marinade et la répartir uniformément sur les pommes de terre.

Couvrir la morue de rondelles de poivron vert et de lanières de tomates.

Saupoudrer 1/4 tasse de coriandre sur le dessus.

Verser la marinade sur la coriandre.

Couvrir hermétiquement la casserole et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la morue se défasse facilement à la fourchette, environ 1 heure.