Moqueca Baiana (ragoût de fruits de mer brésilien)

Placer la chair de crabe et les crevettes dans un plat; enrober de jus de citron, de jus de citron vert, de 3 gousses d'ail, de 1/2 cuillère à café de sel et de 1/2 cuillère à café de poivre noir.

Couvrir d'une pellicule plastique; réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Mélangez le riz, 3 tasses plus 2 cuillères à soupe d'eau, le lait de coco, l'oignon haché, le beurre, 2 cuillères à café de sel et 1 gousse d'ail dans une grande casserole ou un cuiseur à riz.

Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, environ 15 minutes.

Chauffer l'huile de dendé dans une grande poêle à feu moyen.

Cuire et remuer l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 5 minutes.

Ajouter le poivron jaune, le poivron orange et le poivron concassé.

Cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 3 à 5 minutes.

Ajouter les tranches de tomates, les tomates hachées et les oignons verts.

Réduire le feu à doux; laisser mijoter le mélange de légumes pendant 5 minutes.

Ajoutez la 1/2 cuillère à café de sel restante, 1/2 cuillère à café de poivre noir et la coriandre.

Transférer la moitié du mélange de légumes dans une assiette.

Étalez le reste du mélange pour couvrir uniformément le fond de la poêle.

Étaler dessus le mélange crabe-crevettes.

Garnir du reste du mélange de légumes et verser le lait de coco.

Porter à ébullition à feu moyen.

Réduire le feu à doux.

Cuire sans remuer jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 15 minutes.

Servir sur le riz.