Name: موكيكا بايانا (حساء المأكولات البحرية البرازيلية)
Prep time: 40 min
Cook time: 48 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (16 ounce) can لحم السلطعون; 1/2 pound جمبري مطبوخ، مقشر ومنظف بدون ذيل; 3 tablespoons عصير ليمون; 1 tablespoon عصير الليمون; 3 cloves الثوم المفروم; 1 teaspoon ملح مقسم; 1 teaspoon فلفل أسود مطحون طازجًا، مقسم; 2 1/2 cups أرز أبيض طويل الحبة غير مطبوخ; 3 cups ماء; 2 tablespoons ماء; 1 (14 ounce) can حليب جوز الهند; 1 بصل أصفر، مفروم بشكل خشن; 2 1/2 tablespoons سمنة; 2 teaspoons ملح; 1 clove ثوم; 2 tablespoons زيت دندي (زيت النخيل); 1 بصل أصفر، مقطع إلى شرائح; 1 حبة فليفلة صفراء صغيرة الحجم، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح; 1 حبة صغيرة من الفلفل البرتقالي، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح; 1 teaspoon فلفل أحمر مطحون; 3 طماطم روما، مقطعة إلى شرائح; 1 طماطم روما، مفرومة; 1/2 cup البصل الأخضر المفروم; 1/2 cup كزبرة طازجة مفرومة

موكيكا بايانا (حساء المأكولات البحرية البرازيلية)

⏱️ جاهز في 1h 28m 🥄 تحضير 40 min 🔥 طهي 48 min 👥 8 حصص 👁️ 14 مشاهدة

Moqueca baiana عبارة عن يخنة غنية بالمأكولات البحرية من البرازيل، تذكرنا بالكاري المعتدل ولكنها ليست مصنوعة من قاعدة معجون التوابل. هذه الوصفة مخصصة للنسخة الأفروبرازيلية من موكيكا من ولاية باهيا. هناك أيضًا موكيكا كابيكسابا من إسبيريتو سانتو الذي يستخدم معجون الطماطم وأناتو، ويفتقر إلى التأثير الأفريقي من خلال حذف حليب جوز الهند وزيت ديندي (زيت النخيل). زيت الدندي هو العنصر الرئيسي في هذه الوصفة.

🔗 الوصفة مقتبسة من AllRecipes

👨‍🍳 طريقة التحضير

ضع لحم السلطعون والروبيان في طبق. يُغطى بعصير الليمون وعصير الليمون الحامض و3 فصوص ثوم ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

تغطية مع غلاف بلاستيكي. البرد حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

يُمزج الأرز مع 3 أكواب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء وحليب جوز الهند والبصل المفروم والزبدة وملعقتين صغيرتين من الملح وفص ثوم في قدر كبيرة أو وعاء طبخ الأرز.

يُترك على نار خفيفة، مغطى، حتى يمتص الماء، حوالي 15 دقيقة.

سخني زيت دندي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

يُطهى البصل المقطع ويُقلب حتى يبدأ في أن يصبح طريًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أضيفي الفلفل الأصفر، والفلفل البرتقالي، والفلفل المطحون.

يُطهى ويُحرَّك حتى يسخن لمدة 3 إلى 5 دقائق.

أضيفي الطماطم المقطعة، والطماطم المقطعة، والبصل الأخضر.

خفض الحرارة إلى منخفضة. اتركي خليط الخضار يغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكزبرة.

انقل نصف خليط الخضار إلى طبق.

وزعي باقي الخليط ليغطي قاع المقلاة بالتساوي.

يُوزّع خليط السلطعون والروبيان في الأعلى.

يُضاف خليط الخضار المتبقي ويُسكب فوق حليب جوز الهند.