Name: Moqueca Baiana (brasilianischer Meeresfrüchteeintopf)
Prep time: 40 min
Cook time: 48 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (16 ounce) can Krabbenfleisch; 1/2 pound gekochte Garnelen, geschält und entdarmt, ohne Schwanz; 3 tablespoons Zitronensaft; 1 tablespoon Limettensaft; 3 cloves Knoblauch, gehackt; 1 teaspoon Salz, geteilt; 1 teaspoon frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt; 2 1/2 cups ungekochter weißer Langkornreis; 3 cups Wasser; 2 tablespoons Wasser; 1 (14 ounce) can Kokosmilch; 1 gelbe Zwiebel, grob gehackt; 2 1/2 tablespoons Butter; 2 teaspoons Salz; 1 clove Knoblauch; 2 tablespoons Dendeöl (Palmöl); 1 gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten; 1 kleine gelbe Paprika, entkernt und in Scheiben geschnitten; 1 kleine orange Paprika, entkernt und in Scheiben geschnitten; 1 teaspoon zerstoßener roter Pfeffer; 3 Roma-Tomaten, in Scheiben geschnitten; 1 Roma-Tomate, gehackt; 1/2 cup gehackte Frühlingszwiebeln; 1/2 cup gehackter frischer Koriander

Moqueca Baiana (brasilianischer Meeresfrüchteeintopf)

⏱️ Fertig in 1h 28m 🥄 Vorbereitung 40 min 🔥 Kochzeit 48 min 👥 8 Portionen 👁️ 14 Aufrufe

Moqueca Baiana ist ein reichhaltiger Meeresfrüchteeintopf aus Brasilien, der an ein mildes Curry erinnert, aber nicht auf der Basis von Gewürzpasten hergestellt wird. Dieses Rezept ist für die afro-brasilianische Version von Moqueca aus dem Bundesstaat Bahia. Es gibt auch Moqueca Capixaba aus Espirito Santo, das Tomatenpüree und Annatto verwendet und durch den Verzicht auf Kokosmilch und Dendeöl (Palmöl) den afrikanischen Einfluss vermissen lässt. Dende-Öl ist die Hauptzutat in diesem Rezept.

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👨‍🍳 Zubereitung

Krabbenfleisch und Garnelen in eine Schüssel geben; Mit Zitronensaft, Limettensaft, 3 Knoblauchzehen, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer bestreichen.

Mit Plastikfolie abdecken; bis zur Verwendung kalt stellen.

Reis, 3 Tassen plus 2 Esslöffel Wasser, Kokosmilch, gehackte Zwiebeln, Butter, 2 Teelöffel Salz und 1 Knoblauchzehe in einem großen Topf oder Reiskocher vermischen.

Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.

Dende-Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

In Scheiben geschnittene Zwiebeln etwa 5 Minuten kochen und umrühren, bis sie anfangen, weich zu werden.

Fügen Sie gelbe Paprika, orange Paprika und zerstoßene Paprika hinzu.

3 bis 5 Minuten kochen und rühren, bis alles durchgeheizt ist.

In Scheiben geschnittene Tomaten, gehackte Tomaten und Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert. Lassen Sie die Gemüsemischung 5 Minuten köcheln.

Fügen Sie den restlichen 1/2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer und Koriander hinzu.

Die Hälfte der Gemüsemischung auf einen Teller geben.

Verteilen Sie die restliche Mischung so, dass sie den Boden der Pfanne gleichmäßig bedeckt.

Krabben-Garnelen-Mischung darauf verteilen.

Mit der restlichen Gemüsemischung belegen und mit Kokosmilch aufgießen.