Menemen

Cozinhe a cebola e o pimentão verde no azeite até ficarem macios e perfumados.

Adicione os tomates, o sal e a polpa e cozinhe até que a mistura fique espessa e picante.

Bata levemente os ovos e despeje-os na base de tomate, mexendo delicadamente para formar uma coalhada macia.

Pare de cozinhar enquanto os ovos ainda estão cremosos e termine com salsa e mais flocos de pimenta.

Sirva direto da frigideira com bastante pão para colher.