Menémen

Cuire l'oignon et les poivrons verts dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés.

Ajouter les tomates, le sel et le pul biber, puis laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange devienne épais et savoureux.

Battez légèrement les œufs et versez-les dans le fond de tomates en remuant doucement pour former un caillé moelleux.

Arrêtez la cuisson pendant que les œufs sont encore crémeux, puis terminez avec du persil et d'autres flocons de piment.

Servir directement dans la poêle avec beaucoup de pain à ramasser.