मेहलबुटेल

अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। नमक और दूध डालें. छना हुआ आटा (एक साथ) मिलाएँ और चिकना होने तक और गुठलियाँ मुक्त होने तक फेंटें। पिघला हुआ मक्खन और अंडे की सफेदी डालें जो चरम पर हो।

एक चाय के तौलिये को उबलते पानी में डुबोएं, फिर ठंडे पानी में डालें। निचोड़कर सुखा लें और एक पैन में किनारे पर कपड़ा लटकाकर रखें।

आटे को कपड़े में डालें और फूलने के लिए आटे से 1 1/2 इंच ऊपर बांध लें, ध्यान रखें कि यह मजबूती से बंधा हो।

तेजी से उबलते पानी की एक बड़ी केतली तैयार रखें।

धीरे-धीरे मेहलबुट्टेल को केतली में डालें और 1 1/2 घंटे तक लगातार उबालते रहें। तुरंत पानी से निकाल लें. डोरी को काटें और अच्छे मोटे मेहलबुटेल को एक प्लेट में रखें। गर्म चाकू से काटें. पके हुए हैम और प्रून या किशमिश सॉस के साथ परोसें।

दालचीनी चीनी और नींबू के रस की एक छड़ी के साथ स्वाद लें। आप चाहें तो थोड़ी सी वाइन भी मिला सकते हैं.

कॉर्नस्टार्च के साथ सॉस को गाढ़ा करें।