Mehlbüttel

Batir las yemas con el azúcar. Agrega sal y leche. Agregue la harina tamizada (toda a la vez) y bata hasta que quede suave y sin grumos. Agrega la mantequilla derretida y las claras de huevo formando picos.

Sumerja un paño de cocina en agua hirviendo y luego en agua fría. Escurrir y colocar en una sartén con los bordes de la tela colgando sobre el borde.

Vierta la masa en un paño y ate 1 1/2 pulgadas por encima de la masa para permitir la expansión, asegúrese de atar firmemente.

Tenga lista una tetera grande con agua hirviendo rápidamente.

Coloque gradualmente el mehlbuttel en la tetera y manténgalo hirviendo constantemente durante 1 1/2 horas. Retirar del agua de inmediato. Corte el hilo y coloque el mehlbuttel bonito y regordete en un plato. Cortar con cuchillo calentado. Sirva con jamón cocido y salsa de ciruelas o pasas.

Condimente con una ramita de azúcar con canela y jugo de limón. Si se desea se puede añadir un poco de vino.

Espesa la salsa con maicena.