マッサマンビーフカレー

オーブンを200C/180Cのファン/ガス6に加熱し、ベーキングトレイ上でピーナッツをきつね色になるまで5分間ローストします。十分に冷めたら、粗く刻みます。オーブンを 180C/160C ファン/ガスに下げます 4.

蓋付きの大きなキャセロール皿にココナッツクリーム大さじ2を入れて加熱します。カレーペーストを加えて1分間炒め、牛肉を加えてよく混ぜ、しっかりとコーティングされ密閉されるまで炒めます。残りのココナッツと缶半分の水、ジャガイモ、玉ねぎ、ライムの葉、シナモン、タマリンド、砂糖、魚醤、ピーナッツの大部分を加えてかき混ぜます。沸騰したら蓋をし、牛肉が柔らかくなるまでオーブンで2時間煮る。

スライスした唐辛子と残りのピーナッツをふりかけ、皿から取り出したままジャスミンライスと一緒にお召し上がりください。