Curry De Carne Massaman

Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6, luego tueste los cacahuetes en una bandeja para hornear durante 5 minutos hasta que estén dorados. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pique en trozos grandes. Reducir el horno a 180C/160C ventilador/gas 4.

Calienta 2 cucharadas de crema de coco en una cacerola grande con tapa. Agrega la pasta de curry y fríe durante 1 minuto, luego agrega la carne y fríe hasta que esté bien cubierta y sellada. Agrega el resto del coco con media lata de agua, las patatas, la cebolla, las hojas de lima, la canela, el tamarindo, el azúcar, la salsa de pescado y la mayor parte del maní. Llevar a fuego lento, luego tapar y cocinar durante 2 horas en el horno hasta que la carne esté tierna.

Espolvoree con el chile en rodajas y el maní restante, luego sirva directamente del plato con arroz jazmín.