Curry de bœuf Massaman

Chauffer le four à 200C/180C chaleur tournante/gaz 6, puis rôtir les cacahuètes sur une plaque allant au four pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, hachez-le grossièrement. Réduire le four à 180°C/160°C chaleur tournante/gaz 4.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe de crème de coco dans une grande cocotte avec un couvercle. Ajoutez la pâte de curry et faites frire pendant 1 min, puis incorporez le bœuf et faites frire jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé et scellé. Incorporer le reste de la noix de coco avec une demi-boîte d'eau, les pommes de terre, l'oignon, les feuilles de citron vert, la cannelle, le tamarin, le sucre, la sauce de poisson et la plupart des cacahuètes. Portez à ébullition, puis couvrez et faites cuire 2 heures au four jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

Saupoudrer de tranches de piment et du reste des cacahuètes, puis servir directement du plat avec du riz au jasmin.